“民以食为天，食以安为先”，食品在产、销、运过程中的安全已成为全国人民关心的重要节点，而生活中90%的肉类和80%的豆制品都需要冷藏运输，冷藏运输作为食品冷藏链的一个重要环节，直接关系到了食品的安全与否，也是整个过程中最难控制和普及的环节。